Spaghetti con pancetta

Buondì! Oggi vi propongo una ricettina veloce veloce ma gustosa! L'ho preparata qualche giorno fa e ha riscosso molto successo! Ideale per quando si va di fretta ma non si vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta condita a dovere!

Spaghetti con pancetta ( Per 2 porzioni )

200 gr spaghetti

50 gr pancetta dolce a dadini

12 olive di Gaeta

12 pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa

1 cucchiaio parmigiano

olio
sale

In una padella riscaldare un filo d'olio e stufare, a fuoco basso e con il coperchio, la cipolla rossa tagliata a striscioline sottili. Quando la cipolla è ben cotta, aggiungere la pancetta  e le olive denocciolate e lasciare cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far andare per una decina di minuti. 

A parte cuocere gli spaghetti  molto al dente ( per metà dei minuti di cottura riportati sulla confezione ) e aggiungerli al condimento di pancetta e pomodorini con un mestolino e mezzo di acqua di cottura. Far cuocere fino a quando l'acqua di cottura che abbiamo aggiunto non si sarà asciugata.  Completare il nostro piatto con un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e  un filo d'olio a crudo. Io ho utilizzato dell'olio piccante...Un matrimonio d'amore!!! 

Calzone di cipolle

Finalmente riesco a postare una nuova ricetta...ahimè, ho avuto settimane frenetiche.Tra lavoro, casa e il mio adorato Giovannino il tempo è volato! Mi servirebbero giornate di 48 ore!! La ricetta che vi propongo oggi è il calzone di cipolla, una torta rustica che viene preparata con le cipolle "sponsali", dalla forma allungata e dal sapore delicato. Viene preparato durante la Quaresima. In tempo di quaresima strade e case si riempiono del profumo inconfondibile di calzone di cipolle.  La tradizione vuole che il calzone venga consumato il venerdì Santo ( giorno in cui non si può mangiare carne ).
                                    


                                                      Calzone di cipolle

½ Kg farina 00

110 ml olio extravergine di olive

170-180 ml Vino bianco secco

½ cucchiaino abbondante sale

Un pizzico di zucchero

½ kg di cipolle sponsali

Una manciata di olive nere

Acciughe sott’olio o tonno in scatola

Accendere il forno a 190°. Riscaldare leggermente il vino e sciogliervi dentro il sale. Su una spianatoia preparare la farina a fontana. Versare al centro l’olio e lo zucchero e cominciare a mescolare. Aggiungere gradualmente il vino e continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Lasciare riposare per una ventina di minuti. Intanto stufare le cipolle, mondate e tagliate a pezzetti, con un filo d’olio per una mezz’ora circa. Cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti ancora, in modo da far asciugare il liquido di cottura in eccesso. A fine cottura aggiungere le olive e qualche filetto di acciuga ( o tonno in scatola ).

Riprendere l’ impasto. Dividerlo in due, Stendere in due sfoglie abbastanza sottili. Ungere una teglia rotonda di 26-28 cm e stendervi la prima sfoglia. Farcire con le cipolle e ricoprire con la seconda sfoglia. Bucherellare la superficie con una forchetta. Infornare a 190° circa per 45-50 minuti circa . Sfornare quando la superficie sarà ben dorata.

Plumcake ai frutti di bosco e farina integrale

Il lunedì mattina mi prende una voglia irresistibile di sfornare qualche dolcetto con cui cominciare la settimana. Stamattina, dopo aver esplorato frigo,dispensa e libri di cucina , ho deciso di provare questo plumcake ai frutti di bosco e farina integrale. Che dire...il risultato mi è piaciuto tanto! Peccato che, come spesso mi capita, sono stata presa dal panico di cuocerlo troppo e l'ho sfornato 5 minuti prima del previsto...beh, quei 5 minuti avrebbero reso perfetto questo dolce ! Capita anche a voi?! Comunque è un plumcake molto buono. Provatelo e poi mi direte!! Buona settimana!!

Plum cake integrale con frutti di bosco

100g farina integrale

100g farina 00

3 uova

125g zucchero di canna

80g burro fuso

un vasetto yogurt intero - 125ml-

300g frutti di bosco surgelati

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. Montare le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere a filo lo yogurt ( io ho utilizzato uno yogurt ai frutti di bosco, giusto per rimanere in tema! ) e il burro fuso, continuando a montare con le fruste. Unire poco per volta le farine, precedentemente mischiate e setacciate con il lievito. Aggiungere delicatamente i frutti di bosco, precedentemente scongelati e lasciati a scolare per un pò. Versare l'impasto nello stampo ed infornare. Cuocere per 50 minuti. Far raffreddare il plumcake prima di sformarlo.

NB: I frutti di bosco sono finiti tutti sul fondo del dolce. La prox volta proverò ad infarinarli prima di aggiungerli all' impasto!

NB2: Scusate per le foto impietose...come fotografa sono un disastro!

Finocchi alla pizzaiola

E siamo al secondo post del mio blog...ieri sera per cena ho messo su una ricetta davvero sfiziosa: finocchi alla pizzaiola gratinati! Adoro i finocchi...spesso preparo delle torte rustiche con questi ortaggi invernali. Ieri avevo giusto un paio di finocchi in frigo, della scamorza e del concentrato di pomodoro....ho pensato: vediamo un pò cosa viene fuori assemblando questi ingredienti! Beh, vi dico solo che io e mio marito ci siamo spazzolati tutta la teglia!!

                                                   

Finocchi alla pizzaiola gratinati

2 finocchi

250g circa di scamorza bianca
1 uovo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

parmigiano grattuggiato

pangrattato

sale

olio

Tagliare i finocchi a spicchi e lavarli bene. In una padella far riscaldare un pò d'olio e versarvi i finocchi. Aggiungere un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, sciolto in mezzo bicchiere d'acqua, salare e coprire con un coperchio. Far cuocere per una ventina di minuti. Ungere una teglia da forno e cospargervi del pangrattato. Versare i finocchi mischiati alla scamorza tagliata a pezzi e ad un uovo leggermente sbattuto. Cospargere con abbondante formaggio e pangrattato. Irrorare con un filo d'olio e infornare a 180° per 30 minuti circa, gli ultimi 10 con grill elettrico. Si deve formare un crosticina dorata in superficie!!

Ciambellone all'arancia di Anna Moroni

Ed eccomi qui a caricare il primo post....la prima ricetta è un ciambellone soffice soffice..sto parlando della famossissima ciambella all'arancia della mitica Anna Moroni! Le sue ricette sono una garanzia.
In una giornata fredda come quella di oggi, una fetta di questo dolce ritempra il corpo e lo spirito!..magari accompagnata da una tazza di tisana mora e lamponi !!!
Buona ciambella a tutti voi!

  Ciambella all' arancia di Anna Moroni

330 g Farina 00

300 g Zucchero

4 uova

170 g olio di semi di mais

170g succo d' arancia

1 bustina e 1/4 di lievito per dolci

Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ( circa un decina di minuti). Unire l'olio e continuare a lavorare il composto con le fruste. Unire il succo d'arancia. Setacciare la farina con il lievito e unirli gradualmente al composto continuando ad utilìzzare le fruste. Aggiungere un pizzico di sale. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, versare il tutto in una tortiera a ciambella imburrata ed infarinata ( io ho utilizzato una di 26cm ). Infornare  nel forno già caldo a 175°/180° per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare la vostra ciambella!