Pollo con peperoni e pancetta

Pollo e peperoni sono sempre un'accoppiata vincente! Se poi ci aggiungi un pò di pancetta, il triangolo è perfetto! E la scarpetta finale diventa quasi un dovere morale!!!

Pollo con peperoni:

4 Sovracosce di pollo

1 peperone rosso

1/2 cipolla rossa

20 gr pancetta dolce a cubetti

180 ml brodo vegetale

rosmarino

sale e pepe q.b.

In una padella antiaderente ben calda rosolare la pancetta, senza aggiungere grassi, per 5 minuti. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili e far rosolare a fuoco basso e con un coperchio per circa 5 minuti. Aggiungere il peperone, lavato e tagliato a cubetti piccoli, e una manciata di rosmarino. Lasciare cuocere il tutto per una decina di minuti ( sempre con il coperchio ). Intanto lavare le sovracosce, eliminare la pelle e tamponarle con della carta assorbente per asciugarle. Trscorsi i dieci minuti di cottura dei peperoni, aggiungere le sovracosce e farle dorare da entrambi i lati. Irrorare con il brodo vegetale bollente, salare e pepare. Coprire la padella e lasciare cuocere per 20 minuti. Servire ben caldo con una bella fetta di pane e delle patate al forno!