Spaghetti con pancetta

Buondì! Oggi vi propongo una ricettina veloce veloce ma gustosa! L'ho preparata qualche giorno fa e ha riscosso molto successo! Ideale per quando si va di fretta ma non si vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta condita a dovere!

Spaghetti con pancetta ( Per 2 porzioni )

200 gr spaghetti

50 gr pancetta dolce a dadini

12 olive di Gaeta

12 pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa

1 cucchiaio parmigiano

olio
sale

In una padella riscaldare un filo d'olio e stufare, a fuoco basso e con il coperchio, la cipolla rossa tagliata a striscioline sottili. Quando la cipolla è ben cotta, aggiungere la pancetta  e le olive denocciolate e lasciare cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far andare per una decina di minuti. 

A parte cuocere gli spaghetti  molto al dente ( per metà dei minuti di cottura riportati sulla confezione ) e aggiungerli al condimento di pancetta e pomodorini con un mestolino e mezzo di acqua di cottura. Far cuocere fino a quando l'acqua di cottura che abbiamo aggiunto non si sarà asciugata.  Completare il nostro piatto con un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e  un filo d'olio a crudo. Io ho utilizzato dell'olio piccante...Un matrimonio d'amore!!!