Spaghetti con pancetta

Buondì! Oggi vi propongo una ricettina veloce veloce ma gustosa! L'ho preparata qualche giorno fa e ha riscosso molto successo! Ideale per quando si va di fretta ma non si vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta condita a dovere!

Spaghetti con pancetta ( Per 2 porzioni )

200 gr spaghetti

50 gr pancetta dolce a dadini

12 olive di Gaeta

12 pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa

1 cucchiaio parmigiano

olio
sale

In una padella riscaldare un filo d'olio e stufare, a fuoco basso e con il coperchio, la cipolla rossa tagliata a striscioline sottili. Quando la cipolla è ben cotta, aggiungere la pancetta  e le olive denocciolate e lasciare cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far andare per una decina di minuti. 

A parte cuocere gli spaghetti  molto al dente ( per metà dei minuti di cottura riportati sulla confezione ) e aggiungerli al condimento di pancetta e pomodorini con un mestolino e mezzo di acqua di cottura. Far cuocere fino a quando l'acqua di cottura che abbiamo aggiunto non si sarà asciugata.  Completare il nostro piatto con un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e  un filo d'olio a crudo. Io ho utilizzato dell'olio piccante...Un matrimonio d'amore!!! 

Calzone di cipolle

Finalmente riesco a postare una nuova ricetta...ahimè, ho avuto settimane frenetiche.Tra lavoro, casa e il mio adorato Giovannino il tempo è volato! Mi servirebbero giornate di 48 ore!! La ricetta che vi propongo oggi è il calzone di cipolla, una torta rustica che viene preparata con le cipolle "sponsali", dalla forma allungata e dal sapore delicato. Viene preparato durante la Quaresima. In tempo di quaresima strade e case si riempiono del profumo inconfondibile di calzone di cipolle.  La tradizione vuole che il calzone venga consumato il venerdì Santo ( giorno in cui non si può mangiare carne ).
                                    


                                                      Calzone di cipolle

½ Kg farina 00

110 ml olio extravergine di olive

170-180 ml Vino bianco secco

½ cucchiaino abbondante sale

Un pizzico di zucchero

½ kg di cipolle sponsali

Una manciata di olive nere

Acciughe sott’olio o tonno in scatola

Accendere il forno a 190°. Riscaldare leggermente il vino e sciogliervi dentro il sale. Su una spianatoia preparare la farina a fontana. Versare al centro l’olio e lo zucchero e cominciare a mescolare. Aggiungere gradualmente il vino e continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Lasciare riposare per una ventina di minuti. Intanto stufare le cipolle, mondate e tagliate a pezzetti, con un filo d’olio per una mezz’ora circa. Cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti ancora, in modo da far asciugare il liquido di cottura in eccesso. A fine cottura aggiungere le olive e qualche filetto di acciuga ( o tonno in scatola ).

Riprendere l’ impasto. Dividerlo in due, Stendere in due sfoglie abbastanza sottili. Ungere una teglia rotonda di 26-28 cm e stendervi la prima sfoglia. Farcire con le cipolle e ricoprire con la seconda sfoglia. Bucherellare la superficie con una forchetta. Infornare a 190° circa per 45-50 minuti circa . Sfornare quando la superficie sarà ben dorata.

Plumcake ai frutti di bosco e farina integrale

Il lunedì mattina mi prende una voglia irresistibile di sfornare qualche dolcetto con cui cominciare la settimana. Stamattina, dopo aver esplorato frigo,dispensa e libri di cucina , ho deciso di provare questo plumcake ai frutti di bosco e farina integrale. Che dire...il risultato mi è piaciuto tanto! Peccato che, come spesso mi capita, sono stata presa dal panico di cuocerlo troppo e l'ho sfornato 5 minuti prima del previsto...beh, quei 5 minuti avrebbero reso perfetto questo dolce ! Capita anche a voi?! Comunque è un plumcake molto buono. Provatelo e poi mi direte!! Buona settimana!!

Plum cake integrale con frutti di bosco

100g farina integrale

100g farina 00

3 uova

125g zucchero di canna

80g burro fuso

un vasetto yogurt intero - 125ml-

300g frutti di bosco surgelati

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. Montare le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere a filo lo yogurt ( io ho utilizzato uno yogurt ai frutti di bosco, giusto per rimanere in tema! ) e il burro fuso, continuando a montare con le fruste. Unire poco per volta le farine, precedentemente mischiate e setacciate con il lievito. Aggiungere delicatamente i frutti di bosco, precedentemente scongelati e lasciati a scolare per un pò. Versare l'impasto nello stampo ed infornare. Cuocere per 50 minuti. Far raffreddare il plumcake prima di sformarlo.

NB: I frutti di bosco sono finiti tutti sul fondo del dolce. La prox volta proverò ad infarinarli prima di aggiungerli all' impasto!

NB2: Scusate per le foto impietose...come fotografa sono un disastro!