Finocchi alla pizzaiola

E siamo al secondo post del mio blog...ieri sera per cena ho messo su una ricetta davvero sfiziosa: finocchi alla pizzaiola gratinati! Adoro i finocchi...spesso preparo delle torte rustiche con questi ortaggi invernali. Ieri avevo giusto un paio di finocchi in frigo, della scamorza e del concentrato di pomodoro....ho pensato: vediamo un pò cosa viene fuori assemblando questi ingredienti! Beh, vi dico solo che io e mio marito ci siamo spazzolati tutta la teglia!!

                                                   

Finocchi alla pizzaiola gratinati

2 finocchi

250g circa di scamorza bianca
1 uovo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

parmigiano grattuggiato

pangrattato

sale

olio

Tagliare i finocchi a spicchi e lavarli bene. In una padella far riscaldare un pò d'olio e versarvi i finocchi. Aggiungere un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, sciolto in mezzo bicchiere d'acqua, salare e coprire con un coperchio. Far cuocere per una ventina di minuti. Ungere una teglia da forno e cospargervi del pangrattato. Versare i finocchi mischiati alla scamorza tagliata a pezzi e ad un uovo leggermente sbattuto. Cospargere con abbondante formaggio e pangrattato. Irrorare con un filo d'olio e infornare a 180° per 30 minuti circa, gli ultimi 10 con grill elettrico. Si deve formare un crosticina dorata in superficie!!

Ciambellone all'arancia di Anna Moroni

Ed eccomi qui a caricare il primo post....la prima ricetta è un ciambellone soffice soffice..sto parlando della famossissima ciambella all'arancia della mitica Anna Moroni! Le sue ricette sono una garanzia.
In una giornata fredda come quella di oggi, una fetta di questo dolce ritempra il corpo e lo spirito!..magari accompagnata da una tazza di tisana mora e lamponi !!!
Buona ciambella a tutti voi!

  Ciambella all' arancia di Anna Moroni

330 g Farina 00

300 g Zucchero

4 uova

170 g olio di semi di mais

170g succo d' arancia

1 bustina e 1/4 di lievito per dolci

Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ( circa un decina di minuti). Unire l'olio e continuare a lavorare il composto con le fruste. Unire il succo d'arancia. Setacciare la farina con il lievito e unirli gradualmente al composto continuando ad utilìzzare le fruste. Aggiungere un pizzico di sale. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, versare il tutto in una tortiera a ciambella imburrata ed infarinata ( io ho utilizzato una di 26cm ). Infornare  nel forno già caldo a 175°/180° per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare la vostra ciambella!